漂白汤是以大骨汤、酥肉为主要食材制作的不加佐料的汤。
漂汤的汤一般用猪大骨和老母鸡熬制,汤料熬好后加进多种荤素食材一起煮熟,大致有:酥肉、肚条、心舌、香酥小鱼、猪肉片、豆腐、白菜、粉条等,在煮制的过程中,各种食材的滋味在好汤的浸润下慢慢析出,相互融合,最终形成漂汤的美妙滋味,熟后撒上一把葱花,盛于一大陶锅中,菜漂浮在奶色汤面,荤素搭配,浓淡相宜,吃起来养生健康。
据传漂汤是中国烹饪鼻祖——彭祖所创,所以又名:“长寿汤”。彭祖膳食养生宣扬长寿应有合理的饮食结构,漂汤恰好荤素搭配,清炖而出,对人体十分有益。
文章来源: 狄清华
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