芥菜酸菜好吃

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

香叶芥菜怎么做好吃 扩展

这个香叶芥菜每个地方做法都不太一样的，我们绍兴人做芥菜先是做咸菜后来再晒成干菜，统称绍兴莓干菜，莓干菜可好吃了，可以蒸五花肉吃，也可以蒸河馒吃，再多的绍兴人一到春季时晒笋干吃，因为笋没有莓干菜一起晒口味不怎么好吃的，